これは仕込み中のパンチェッタ。豚肉を塩で乾燥、熟成させる食べ物です。現在約10日。2週間したら試食してみようと思います。イタリア本場のカルボナーラはですね、ベーコンではなくパンチェッタでコクを出すのです。うっまいぞおぉー!白ワインとペコリ…
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