The smell of sky

Photographer。知らない土地と、スタンダードが好き。アート、自然、田舎は心がヒリヒリして落ち着く。最近は400年に1度の大地震を経験して新たな悟りを開く。煩悩がある人間はこんなことがないと気づかない。

foods

五家荘の山椒オリーブ

やばい。はまった。美味い。

苦くて美味しいアイスクリーム

かなり苦い、ベルギーのビールを混ぜて造られた「ビールアイス」。昨日、和水町の品性漂うアイスクリーム店でいただいた。アイスクリームはべとべとする後味が嫌いで、いつの間にか食べなくなって久しかったけど、苦みとすっきりとした爽快感は本当に美味し…

Cafe

ホットコーヒーください、と言えばマイセンのカップにブルーマウンテンが出てくる。アイスコーヒーを注文すれば、バカラのグラスに南極の氷が入って、コーヒーはシェイカーで注ぐ。値段はいたって普通。今日は素晴らしいカフェに出会った。南極の氷がもった…

パスタランチ

スタジオ工事中のため、仕事場を3週間ほど自宅に移していました。これからも自宅は仕事場に使うつもりですが、(街中からは自宅が近くて都合が良いため)なぜか自宅で作業をすると家飯を作る気力が俄然増します。スタジオにも一応はキッチンありますが、な…

ターミナル食堂

熊本のほぼ全ての配送品が届き出ていく所、トラックターミナルというものがウチのスタジオの側にはある。その敷地内にある「ターミナル食堂」。屈強なトラックドライバー達が集いそうないかにもヘビーなネーミングだ。しかし、ここの経営者が最近変わったと…

神ハンバーグ@ Sweet Papper Cafe

昨日は上田アニのお店「sweet papper cafe」に行って、新メニューの「神ハンバーグ」をいただいてきました。アニが、かなり美味いぜ!と、自信ありげに言っていただけのことはあり本当に美味しかった。つなぎ不使用の黒毛和牛100%、極めて軽く焼いただけのレ…

カルボナーラ試作

作ったベーコンでカルボナーラを試作。本場風なので、生クリームなどは不使用。燻した香りを最大に引き出した濃厚なパスタです。パスタとしての完成度は75点かな。笑もうちょっと研ぎ澄ませてから誰かに食べてもらおう。

無題

美味しいゴハンを見つけた。 癒やされる、という言葉はあまり好きじゃないんだけど、 心が温まります。染み入ります。 作り手の思いって大切ですね。

元旦フェアトレード

福岡のクリエイターさんと毎年元旦に行うフェアトレード。物々交換ですね。僕は馬刺し。いただくのは明太子。熊本の僕にとって本当に美味しい博多の明太子を探し当てるのは至難の業。馬刺しも向こうにとっては同じ。これを例年交換しています。いやあ、美味…

赤い大根と五木村

真の勇者が生き抜く場所、五木村。 五木の子守歌で知られる雰囲気的には寂し−ぃイメージで、でも川辺川がとっても綺麗な素敵なところ。(こんな書き方でいいのか?) いや、本当にけっこう好きなんだけど、一度嫁さんに「五木に住むのもいいよね。」って言っ…

味覚と感覚

阿蘇までハムの撮影に行ってきました。もちろん、そもそも美味しいのですけど、工房で出来たてをいただくと延髄ものでした。そんなにお肉を欲さない気分になってきている自分ですが、やっぱり美味しいものは美味しいです。 昨日、男3人街で飲んでいたのです…

うなぎ

夏が近づくと鰻が食べたくなりませんか? 平賀源内すげえ。江戸時代の広告の影響を現代にまでもたらすとは。 今年の土用丑の日は7月27日だそうです。 まったく待てません。

回しそうめん

先日、仕事で水俣に行き、かなり久しぶりに流しそうめんをいただきました。 あやふやな記憶だけどあやふやになるくらい昔、おそらくは小学校低学年以来の体験でした。 その頃、機械仕込みのテーブルで水をぐるぐる回して流れるそうめんが流行っていたのか、…

葛ののど越し

南小国の蕎麦街道に昔からある「蕎麦菜」さんにお邪魔しました。昔からあると書いてますが行ったのは初めてです。蕎麦ってお値段高いし、日帰りでしか行かない南小国でお昼からそんな贅沢もなかなか出来ずにこの街道にはふだん近づかない僕ですが、ここを目…

いいお店だ。 自宅から近いことも良い。いや、やばい。

瓶コーラとラーメン

東京に住む後輩カメラマンのお父さんが家族でやっている大津バイパス沿いの文化ラーメンは、つながりがあるからではなく本当に美味しくてしょっちゅう通っている。今日もお節料理に飽きた口に一番に入れたかったのはラーメンで、それならと文化ラーメンに行…

粋な店

店も粋なら、客も粋。神田はいい街だ。

新宿、韓国

数年前の東京出張でこっちの方に教えていただいた新宿韓国街。そこで初めてガムジャタンという食べ物を知った。ガムジャがじゃがいも、タンが鍋という意味とかなんとか。豚の背骨をダシにした辛い鍋が最高に美味しくて、僕の中ではもう東京と言えばガムジャ…

Joulium

昔、僕がシェフの友人と組んでイタリアンレストランをやったことがあった。立派な高級レストランとは違う何かをもとめて試行錯誤していた僕等の年代、「Joulium(ジュール)」をオープンさせた永田くんもまさに同じジェネレーションでした。彼こそまさしく試…

花見でもないのに

ラジオ出演を終えてツイッターをふと見ると、「イタリア料理モト」の原田さんから美味しそうなお便り。なんと昼間からワインとバーベキューやってるからおいで、とのこと。今日はワインなんてとても飲めないけど、ほんのちょっと顔だけ出そうと寄ってみまし…

こはだのバッテラ

美味い。。美味すぎる。そして安い。もう何年通ってるだろう。天草は幸せなところだ。 iPhone

竜宮城モード

お正月が近づくと気持ちがめでたくなって、普段は食べない鯛やブリなどの大型の魚が食べたくなる。大型魚といえば私がすぐに思い浮かぶ場所は牛深。そういえば先日食べた牛深のお雑煮は美味かったなぁ。シンジュゴっていう魚を焼いて、その身を崩してダシを…

月刊 九州ライド 12月号 (改訂版)

突然ですが、情報誌風ネタ。(でも作ってみたいなー) この冬、阿蘇へツーリングに行くライダーにオススメのお店を紹介します。 熊本市内からR57で一の宮へ向かい阿蘇神社の交差点を通り過ぎて大分竹田方面へ行くと、やがて滝室坂というワインディングが現れ…

河内の鯖とワンカップ

先週、取材先の河内でいただいた鯖寿司が本気で美味しかった。見た目にも美味そうだとは分かってたけど、ちょっとびっくり。舌の好みど真ん中でした。そうなると酒を飲まずにいられない。正確にはいつも飲んでますから、量が増えるってことになるんですが。 …

隠しメニュー

これが本当の Aglio olio e peperoncino! Nikon D3at itarian restaurant Moto.

ほんのちょこーっと

今年もいただきもので、なんとか一回は食べることができた。 まつたけ。 やっぱ美味ぇーなぁ。 日本人でよかったよぉ。 また、このなけなしの少なさがなんともいいんだなー。 負け惜しみじゃなくて。 我が家の定番ビールは金麦(ビールじゃないけど)。 空け…

よく効くパスタ

パーティの翌日。あまりに楽しすぎてちょっと二日酔い。いかん、いかん。修行が足りん。こういうときは自家製パスタだ!自分のパスタは二日酔いに効く。売ったら薬事法に引っかかるけど。 Olympus E-420 二日酔い、けろっと回復。

丸一そば

ちょいと鹿児島方面へ取材に行ったついでに人吉の丸一そばへ行ってきた。 午後1時でも並んで待つ。人吉にはこういうお店が数軒ある。食文化のレベルが高い町。 メニューはこれだけ。おにぎりもビールもない。それにしても安いのだ。 今日は親子そば。美味い…

ビールの飲み方

昨日、二日酔いで訪れたサントリービール工場。酒など見たくもなかったがサントリーの方々がとても親切にしてくれたので、なんとか心が晴れた。そして、工場もあれだけ丁寧に作ってれば、そりゃあモルツは美味いはず。 けど、自分。ふだんは金麦なんだけど。…

玉名ラーメンの文化

昨日、玉名に行ってきた。前から思ってたけど、やっぱり玉名ラーメンがとんこつではイチバン好き。 もちろん頑張ってる熊本市内のラーメン店や長浜・久留米も行ったら美味しくいただく。でも、地域の総括的美味さでは玉名が突出してるように思う。 ここは「…

ダメ人間

先週の和歌山→大阪の旅。じつはこっそりと神戸にも行ってきた。目的はどうしても食べたいもんがあって、それを食しながら今日こそ神戸でダメ人間になりたくて。だからこっそりとした気分になるわけ。 普段は仕事でくるでしょう。そうするとツボをつく食べ物…

むしたまご

先日、取材で杖立温泉に行った。 杖立には温泉成分たっぷりの蒸気が24時間噴き出している「蒸し場」という設備があって、地元の方がそこに蒸したいものを置いて調理できる場所がある。 熊本市内に住んでしばらく経つ杖立の娘さんが「ねえ、とうもろこしって…

勝三(かつぞう)スペシャルセットとハイヤ祭り

知り合いが東京にお土産持っていきたいけどなにがいいと思う?ということだったので、迷わず牛深セットを勧めた。 牛深の勝三(同級生)が詰めて送ってきたセットがこれ。激美味珍味が盛りだくさん。5,000円ナリ。美味いぜ!!東京の人はきっと満足してくれ…

イタリア料理の粋

はっきりオシます。モトは美味い!!! 理想はたとえば、週末の広島、昼からおっちゃんたちが鉄板焼き(お好み焼き)のお店でビール飲みながら。だらーだら飲みながらカープのオープン戦をテレビで見ながらゲソ焼き食ってる。好き放題言いながら仲間連中と酒…

今日はここで夕食

春だし。

なぜか交流はつづく

昨日は、ご招待を受けて城南の酒ショップあらきさんに行った。アルケッチャーノの奥田さんが先週から熊本入りしていてお食事会が催されていたことは知っていたが、牛深のイベントで行けなかった。昨日、その打ち上げも兼ねてうちうちの交流会としてのお食事…

交流そのろく、食

竜宮の証拠をお見せしよう。 まずは軽くジャブ。本マグロと鯛ときびなご。もちろん全て天然。 初めて見たボラの喉。既に炙ってあり、さきイカのようにさいて食べる。美味い!!! ヒラメとフグ。もう笑いが止まらない。 蛸(たこ)と烏賊(いか)。これがバ…

馬肉丼

我が家の正月に馬刺しはかかさない。熊本ですから。 それでも毎日食べてて飽きてくるとこれ。 馬肉丼。 激美味です。柔らかくて甘くてしつこくなくて。 これとお味噌汁でお正月は締めます。 さあ、明日から仕事だ。今年はさらに燃えるぜ!

温かい冬

早くも紀代香さん手作り第二弾!もう「紀代香さんの手料理」というカテゴリーを作ろうか。 おでん。 もう冬なんだ。ほくほくの大根を食べながら、温かーい気持ちになりました。ありがとう、紀代香さん。 またもや焼酎が進んで、おかわりしてしまった。

人んちのごはん

ご近所さんからいただきものをした。 今年の春に越した先に偶然にも住んでいてご近所さんになった昔からのお知り合い、紀代香さんから。いただきものは、「山芋のグラタン」。 なんというか、それぞれの家族にそれぞれの料理があるでしょう。自慢料理という…

贅沢

牛深に行って魚介を買わないわけにはいかない。今回はシオゴ(出世魚カンパチの35-60cm級)の1,1kgものとあたりまえのごとくキビナゴを200g。シオゴは3枚におろしてもらって、アラもいただく。 あわせても1,000円ほど。街で食ったらやがて10,000円はとられる…

新作

なんて名付けよう。 2種類のトマトと北海道ポテトのスパゲティ。 うーーん。いまいち美味そうに聞こえない。。この新作にはまってます。

B級

じつは「ヒミツの県民ショー」が好きな私。全国の歴史、風土は世界の文化に引けをとらないほど面白いと思う。 でも、これはその番組に出たネタではないし(たぶん)、出るほどのネタでもない。しかも、新製品でもなく意外と世の中のどこにでも出回っているみ…

自称料理研究家

休みの日はいつものように料理研究。ということにすれば、家族サービスでご飯を作る世のお父さんもちょっと格好良く聞こえるか。 カルボナーラ。バジルは本来いらないけど、庭にまだうじゃうじゃあるから乗っけてみた。カルボナーラはいろんなタイミングが難…

薩摩スイッチ

島津藩関連の取材で鹿児島へ。朝から働いて腹ぺこになり、かけ込むよう にいつも行く丸一という有名なとんかつ屋さんに寄りました。これまたい つも食う上ロース定食をオーダーしたが、以前までイケてたはずがまった くドッカリきてお腹に入らない。美味しい…

おにぎりの日々

嫁さんも仕事、家で雅展と留守番してる翌日。平凡なイタリアンしか作れない私はごくごく平凡なペペロンチーノを作って食べました。日本だとおにぎりか茶漬けくらいですかね。日々はこれがウマイですね、やっぱり。

料理とワインを楽しむ夕べ

今回で二度目になるアルケッチャーノ奥田さんの料理会。 今回は日本ソムリエ協会の会長さんが一緒にワインをセレクトする という豪華な企画です。 奥田さんの料理は味覚のアート。これ以外に言葉はない。 おそらく豪華なイタリアンの最高峰のようなものが食…

パンチェッタとバジルのトマトソース

昼飯は家で。スタバより自分で作ったほうがウマイぞ。

食の記録

今回のツーリングの食ネタ。というか、個人的に食の記録。その地方に取材に行くときに思い出せるよーにね。まずは広島のつけ麺。もう珍しくはないが県外の人は案外知らない。charvyさん、markyさんのブログにも上がってなかったからアップします。これ、ウマ…

とり天

仕事で大分市内へ。大分にきたら必ずお昼は「なかよし」のとり天。たれがウマイ!そして安い! メニューはふたつ。