仕込み中

これは仕込み中のパンチェッタ。豚肉を塩で乾燥、熟成させる食べ物です。現在約１０日。２週間したら試食してみようと思います。イタリア本場のカルボナーラはですね、ベーコンではなくパンチェッタでコクを出すのです。うっまいぞおぉー！白ワインとペコリーノロマーノ、パルミジャーノでさぁ。あーやってこーやって・・・・。ふふふ。