昨日、玉名に行ってきた。前から思ってたけど、やっぱり玉名ラーメンがとんこつではイチバン好き。 もちろん頑張ってる熊本市内のラーメン店や長浜・久留米も行ったら美味しくいただく。でも、地域の総括的美味さでは玉名が突出してるように思う。 ここは「…

先週の和歌山→大阪の旅。じつはこっそりと神戸にも行ってきた。目的はどうしても食べたいもんがあって、それを食しながら今日こそ神戸でダメ人間になりたくて。だからこっそりとした気分になるわけ。 普段は仕事でくるでしょう。そうするとツボをつく食べ物…

先日、取材で杖立温泉に行った。 杖立には温泉成分たっぷりの蒸気が24時間噴き出している「蒸し場」という設備があって、地元の方がそこに蒸したいものを置いて調理できる場所がある。 熊本市内に住んでしばらく経つ杖立の娘さんが「ねえ、とうもろこしって…

知り合いが東京にお土産持っていきたいけどなにがいいと思う？ということだったので、迷わず牛深セットを勧めた。 牛深の勝三（同級生）が詰めて送ってきたセットがこれ。激美味珍味が盛りだくさん。5,000円ナリ。美味いぜ！！東京の人はきっと満足してくれ…

はっきりオシます。モトは美味い！！！ 理想はたとえば、週末の広島、昼からおっちゃんたちが鉄板焼き（お好み焼き）のお店でビール飲みながら。だらーだら飲みながらカープのオープン戦をテレビで見ながらゲソ焼き食ってる。好き放題言いながら仲間連中と酒…

春だし。

昨日は、ご招待を受けて城南の酒ショップあらきさんに行った。アルケッチャーノの奥田さんが先週から熊本入りしていてお食事会が催されていたことは知っていたが、牛深のイベントで行けなかった。昨日、その打ち上げも兼ねてうちうちの交流会としてのお食事…

竜宮の証拠をお見せしよう。 まずは軽くジャブ。本マグロと鯛ときびなご。もちろん全て天然。 初めて見たボラの喉。既に炙ってあり、さきイカのようにさいて食べる。美味い！！！ ヒラメとフグ。もう笑いが止まらない。 蛸（たこ）と烏賊（いか）。これがバ…

我が家の正月に馬刺しはかかさない。熊本ですから。 それでも毎日食べてて飽きてくるとこれ。 馬肉丼。 激美味です。柔らかくて甘くてしつこくなくて。 これとお味噌汁でお正月は締めます。 さあ、明日から仕事だ。今年はさらに燃えるぜ！

早くも紀代香さん手作り第二弾！もう「紀代香さんの手料理」というカテゴリーを作ろうか。 おでん。 もう冬なんだ。ほくほくの大根を食べながら、温かーい気持ちになりました。ありがとう、紀代香さん。 またもや焼酎が進んで、おかわりしてしまった。

ご近所さんからいただきものをした。 今年の春に越した先に偶然にも住んでいてご近所さんになった昔からのお知り合い、紀代香さんから。いただきものは、「山芋のグラタン」。 なんというか、それぞれの家族にそれぞれの料理があるでしょう。自慢料理という…

牛深に行って魚介を買わないわけにはいかない。今回はシオゴ（出世魚カンパチの35-60cm級）の1,1kgものとあたりまえのごとくキビナゴを200g。シオゴは3枚におろしてもらって、アラもいただく。 あわせても1,000円ほど。街で食ったらやがて10,000円はとられる…

なんて名付けよう。 2種類のトマトと北海道ポテトのスパゲティ。 うーーん。いまいち美味そうに聞こえない。。この新作にはまってます。

じつは「ヒミツの県民ショー」が好きな私。全国の歴史、風土は世界の文化に引けをとらないほど面白いと思う。 でも、これはその番組に出たネタではないし（たぶん）、出るほどのネタでもない。しかも、新製品でもなく意外と世の中のどこにでも出回っているみ…

休みの日はいつものように料理研究。ということにすれば、家族サービスでご飯を作る世のお父さんもちょっと格好良く聞こえるか。 カルボナーラ。バジルは本来いらないけど、庭にまだうじゃうじゃあるから乗っけてみた。カルボナーラはいろんなタイミングが難…

島津藩関連の取材で鹿児島へ。朝から働いて腹ぺこになり、かけ込むよう にいつも行く丸一という有名なとんかつ屋さんに寄りました。これまたい つも食う上ロース定食をオーダーしたが、以前までイケてたはずがまった くドッカリきてお腹に入らない。美味しい…

嫁さんも仕事、家で雅展と留守番してる翌日。平凡なイタリアンしか作れない私はごくごく平凡なペペロンチーノを作って食べました。日本だとおにぎりか茶漬けくらいですかね。日々はこれがウマイですね、やっぱり。

今回で二度目になるアルケッチャーノ奥田さんの料理会。 今回は日本ソムリエ協会の会長さんが一緒にワインをセレクトする という豪華な企画です。 奥田さんの料理は味覚のアート。これ以外に言葉はない。 おそらく豪華なイタリアンの最高峰のようなものが食…

昼飯は家で。スタバより自分で作ったほうがウマイぞ。

今回のツーリングの食ネタ。というか、個人的に食の記録。その地方に取材に行くときに思い出せるよーにね。まずは広島のつけ麺。もう珍しくはないが県外の人は案外知らない。charvyさん、markyさんのブログにも上がってなかったからアップします。これ、ウマ…

仕事で大分市内へ。大分にきたら必ずお昼は「なかよし」のとり天。たれがウマイ！そして安い！ メニューはふたつ。

今日も内村と道連れカレー行脚へ。 こんなことならブログを自分ですればよかったか。いやそれもよくはない。 だが今日のお店だけはぜひとも行きたかった懐かしいお店であった。懐かしいといっても味が古めかしいとかでなく、あくまで個人的な話。 行ったとこ…

もう新米が届いた。 球磨地方では盆明けから収穫らしく、妹から送ってきた。 そう、じつは私には妹がいるのだ。 先日、妹の結婚式が人吉で行われ晴れて農家に嫁いだ。 とっても優しい妹で私は披露宴で兄として腕を組み新郎までの 道のりを歩いて引き渡した。…

大分に仕事に行って、とり天をお昼に食べました。ここは「なかよし」という30数年続く老舗で、もう何度も食べに来ていますが飽きないので結局いつもここです。飽きないというのは考えたらすごいことですね。そうなるともう商売は安泰じゃあないですか。「商…

とっくの昔に梅雨は明けていますが気象台がなかなか認めない中 みなさんいかがお過ごしでしょうか。 私は写真展を前にして地獄のような忙しさを迎えています。 今回は個展と違い、全員で作らなければならない作業が多くて大騒ぎです。 昨日、用事でスタッフ…

オリーブオイルにソムリエのライセンスがあるのをご存じですか。私にはほど遠いですがまさにそのソムリエからただいま講習を受けているところ。ワインと同じく深ーい世界です。でも、ちょー楽しい。

ドラマティックバーガーを完成させるためまずはバンズを焼きました。 塩味のみの小型のパンのことをバンズというのだそう。 わたしは高校時代にロッテリア新市街店でバイトしてましたから じつはハンバーガー製造には自信があるのです。 単に工程を知ってい…

最近ハンバーガーを開発しようと企んでます。 アメリカンベーシックで格好良くて劇美味（劇的な美味さの意） なハンバーガー。 美味そうでしょ？食べたいでしょ？ふふ。。 （注）写真はイメージです。これに負けないイメージで作ります。

シチリアでもマグロはよく使う食材だそうです。 夏野菜の茄子と白ワイン、トマトで仕上げます。 久々の新作。美味い！ が美味そうに見えん。ライティングは大切だ。

戦争はno moreですが広島風お好み焼きはmore moreです。 ミドリネコ舎前の「まーぼー」は最近知ったわたしですが 知らなかった人生を後悔しています。 うどんかなぁ、そばもいいなぁ、と毎度店に行っては悩み事が つきません。 みなさんも悩みを分かち合いま…