The smell of sky

Photographer。知らない土地と、スタンダードが好き。アート、自然、田舎は心がヒリヒリして落ち着く。最近は400年に1度の大地震を経験して新たな悟りを開く。煩悩がある人間はこんなことがないと気づかない。

foods

生蒲鉾

牛深シリーズは続きます。 牛深名物の生かまぼこ。 あごんうっぱづるっごつうまかっ! 県外の人にはすみませんが、それくらい美味しいのです。 うちはオリーブオイルでコンフィしてしょうが醤油でいただきます。

ヤズ

今日は一路、牛深へ。 あいまに寄った魚正で食べたお刺身はヤズという。 ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ 出世魚であるブリの小さいやつ。初めて知りました。 美味い!!!美味すぎる!!!! そして安い!!!!! もうね。 牛深はい…

落花生

お菓子の名前が落花生という妙にウマイやつ。 名称は飴菓子となっていますがサクサクと軽い食感で ピーナツの風味が閉じこめてあり、食べ出すと止まりません。 天草で買ってきたが大阪の会社みたい。 熊本市内で扱ってくれ。

お隣さん

ミドリネコ舎隣のとんかつ屋さん。私はこのお店でとんかつの概念を 覆されました。日本は幸せです。

Risotto

蛤の白ワインソースとハモンセラーノのリゾット 蛤(はまぐり)でソースを作るとチーズのように濃厚なコクとねばりが出ます。

拝啓

Dazzleさま ここの豚バラは美味すぎます。しかも穴場。 誰にも教えないでおきましょう。

最強ハンバーガー

ニューヨークタイムズが発表したニューヨークのハンバーガーベスト10 を見てたら無性に食べたくなった。 ジューシーでスパイシーなミンチと濃厚なチェダーチーズ。 アメリカのハンバーガーはホントに美味しい。 世界の食文化を取り入れて一流の領域まで仕上…

野いちご

今年も野いちご狩りの季節です。 鳥に食われる前にゲットしてきました。 今年はパンも焼いてるし今からジャム作りです。

朝からパン焼いてます。

引っ越してから再燃したパン。 住むところが変わるとリズムも不思議と自然に変化しますから。 とはいっても、お気楽に焼けるホームベーカリーですけどね。 寝る前にセットすれば朝起きる頃にキッチン中にパンの焼ける香り。 これが楽しい。お味は?ただいま…

お弁当

外で動き回る仕事が多い私はなかなか家から持ってくる お弁当生活を続けていくことができません。 急に入る仕事で食べないまま持って帰るお弁当が嫁さんに申し訳ないですし。 そんな私の最近の強い味方はスタジオ近所の鶴屋フーディワン。 鶴屋の惣菜レベル…

最後の晩餐か

ワイン会です。 ずいぶん以前から入ってたスケジュールでしたが 引っ越しのまっただ中ですっかり時間を忘れてて大慌て行きました。 でも、美味かったなぁ。イタリアのロゼ(ダブルッツォ)と ドイツの赤(アウスレーゼ)はなんとか記憶に残りました。 いやい…

初たこ焼き

通販でゲットしたたこ焼き器が届いたので、 ダシからなんからイチから作った初めてのたこ焼きに挑戦。 うんめぇー。やってみるもんだな。 こんど、たこ焼きパーティしましょ。

あげうどん

直島の自分用土産にあげうどんなるものを買ってきた。 エライ美味い。 本当に一度食べたらやめられない。 すまないね、みなさん。 自分用なんでみんなの分がないんだよ。 ここから、どうぞお買い上げください。

牡蠣とボウモアのジュレ

こんなものを合わせようか。

台湾ラーメン

写真展をやってる側にある台湾料理屋さん。じつはお店がオープンする前 から目をつけていた。こういう店を待ってたんです。わたしには分かる。 日本が失いかけている大切なものがここにはある。ここはかなり活用する な。写真の台湾ラーメンは380円。美味し。

おくのうどん

庶民の味方、宮崎のおくのうどんで500円使うのは至難の技です。 昨日は大分から宮崎市内までの移動でしたが、国道10号線一本で 200km走るのはかなりこたえました。知事、早く高速作りましょうね。

シャルドネと島レモン

もらったレモンをどうしようか。。 そういえば、フィレンツェで食ったボンゴレがやたら美味くて 忘れないうちに作ろうとか思ってたなぁ。 ということは。 そーか、シャルドネだ! シャルドネで、もらっていた梨と島レモンをコンポートしよう。 シャルドネな…

島レモン

旅好きの友人が小笠原に行ってきた。 なんでも飛行機がないので東京から6日に1便の船で24時間以上かかって 野良イルカと泳いできたそうな。 飲みながらの話だったがそんな島だそうだ。(どんな島だ?) そんな友人がセレクト&デリバリーしてくれたのが島レモ…

鞠智城の戦利品

古代の昔、東国から来た防人(さきもり)たちは 遠く百済を守るため、大和の国を守るために九州は鞠智の城で守りを固め 栗や里芋、梨を美味そうに食ったとさ。 か、どうかは知らないが産直に美味しそうに売ってあったので買ってきた。 この里芋で風邪などす…

どぶろく

山形の戦利品。 どぶろく特区の山形で、美味そうに売ってあったので 買ってきました。 こんな味だったのね、どぶろくって。 意外とキレのある辛口、炭酸封入、香りはやや甘。 新鮮な美味さです。

青メロン

お盆休み。 オリンピックを見ながら家族で水入らず。 昼からマサノブとお風呂に入り、お昼寝。。 うらのおばあちゃんからもらった青メロンが もう少し甘みを増すまで2日ほど我慢して美味しくいただく。 たまにはいいですね。 でも、外にも出たいぞ。 マサノ…

バジリアン

バジルが雑草のように生え、ありがたみが全くなくなる前に バジル料理を研究してみた。 当然のごとく出来上がりはバジルづくし。 体臭から香ってきそうです。 温暖化を涼しく過ごすバジルとアンチョビのカッペリーニ お味噌風味のバジルソースでからめたお芋…

今度は蒲鉾

牛深のね。蒲鉾(かまぼこ)なのです。鰯(いわし)の生蒲鉾でして、少し糖分が入っていてほのかに甘くてこれが美味いんです。先日牛深に行ったときに買いに寄ったらだいたい昼には売り切れるようで買えませんでした。それをまたまたうちのスタッフのおばあ…

2年ぶりの再会

愛しのレンコンです。 やたらとレンコン好きか、といえばそういうことではないのだがとにかくこのレンコンが美味い!以前、うちのスタッフのおかあさんからいただいたのですがそりゃもう美味いのなんので、熱烈なラブコールによりようやく再会することに。東…

つけ麺

広島から我が家用に買ってきたつけ麺。 麺にしっかりとコシがあってタレも酸味があって夏にはぴったり。こんなことならまわりのお土産として買ってくればよかったかな。

手土産

週末。 イタリアンな夕食会に招かれたときに持参した手土産。全部、庭で獲れたてのものです。きゅうりはともかくバジルやアップルミントなど雑草のように生えていますから。ミントティ、案外おいしいですよ。 ワイン8本。ありゃぁ飲み過ぎです。

鉄砲漬け

小説家の谷村志穂さんに馬刺しを送ったらお礼にいただいた。鉄砲漬けだそうです。谷村さんの好物だそうです。むこうのお漬け物は上品で美味しいですね。毎日大切にちびちびと食べてます。

野いちご

「野いちご」。字にするだけでくすぐったくなるほど可愛らしい女性的な響き。さて、先日うちのサラ(犬)の散歩コースに自生している野いちごを数人の友人とともに狩りに行ってまいりました。残念ながらわたしは仕事で摘むところには居られなかったのですが…

お蕎麦の味

先週の話。「蕎麦の神様」の異名をとる高橋名人のお蕎麦を食べに行った。情熱大陸やらサミットやらとにかくここイチバンのときにはこの人!っていう人ですね。高橋名人のことも蕎麦のことも詳しくはないが美味いと言われりゃ食べてみたくなるものです。結果…

日向夏みかんの食べ方

個人的に大好きな日向夏。意外に知らないみなさんのために食べ方を指南します。日向夏は皮が柔らかく、苦みと甘みが絶妙なのでこの皮の残し方がポイント。普通のみかんのように皮をむいて食べるとおいしさ半減ですので注意! 黄色い皮をなるべく薄く取って綿…